열무물김치 맛있게 담그기! 쉽게 삭지 않아요^^

열무김치 쉽게 삭지 않게 담그기! 

아삭아삭 하면서도 시원한 열무물김치가 생각나시는 분들이 많으실 거예요. 톡 쏘는 듯 하면서도 칼칼한~ 열무물김치에 국수 한 사발이면 사라진 입맛도 되돌아 온답니다..^^ 

그런데 열무물김치는 2~3일만 지나도 푹 삭아버리는데요. 이번에는 육수를 끓이지 않고 2주가 지나도 삭지 않는 열무물김치를 만들어 보도록 하겠습니다. 

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열무김치 맛있께 담는법

재료: 열무 2kg, 소금, 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추, 고춧가루, 생강, 깐마늘, 배, 사과껍질, 무즙.

이번 열무물김치는 육수를 끓이지 않을건데요. 그래서 더욱 손쉽게 만들면서도 쉽게 삭지 않는 방법이 있다고 합니다.

먼저 열무 2kg를 준비해 주시는데, 열무는 줄기가 짧고 통통한 것이 좋다고 합니다. 

보통 무를 잘라 버리는 분들이 계시는데요. 이번에는 무를 함께 사용할 겁니다. 무를 같이 넣으면 시원한 국물 맛이 더욱 우러나온다고 하네요.

칼등으로 무를 긁어서 껍질을 제거하고 무의 끝부분을 잘라 다듬어 주세요..^^

그런 다음 줄기의 이물질을 잘라내고 손가락 한 마디 크기로 잘라 주시구요.

그리고 물을 묻혀 건져내듯 열무를 씻어 주세요.

그 다음 대야에 물 5컵과 소금 1컵을 넣어 준비해 주시구요.

열무를 소금물에 넣어 주고 30분간 절여 주는데, 중간에 15분 정도가 되면 한번 뒤집어 주세요.^^

다 절여지면 열무줄기가 반달형으로 휘어진답니다.

절인 열무는 물에 한번 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 주시구요.

그리고 양파는 채 썰어 주시고 쪽파는 적당한 크기로 잘라 줍니다.

청양고추는 포크를 이용해 구멍을 내어 주세요.

홍고추는 채썰어 준비해 둡니다.

이제 볼에 고추가루 3/4컵과 물 3컵을 넣고 색이 잘 우러나게 풀어 주시구요.

그 다음 생강 2쪽, 깐마늘 5개, 양파 1개, 배 2개를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣어 줍니다. 이때 사과껍질도 함께 넣고 믹서기에 갈아 주시면 되는데요.

여름에 열무물김치에 사과 과육이 들어가면 김치가 빨리 발효되어 금방 쉬어버리게 됩니다. 그래서 과육을 이용할 때는 가을이나 겨울 열무물김치 만들때 사용하시고, 여름에는 사과껍질만 이용하세요..^^

믹서기에 간 양념을 체에 걸러 주시구요.

그리고 시간이 지나도 아삭아삭한 식감을 유지시켜 줄 수 있는 비장의 무기! 무즙도 체에 걸러 함께 넣어 줍니다.

또 고춧가루도 체에 밭쳐 걸러주시구요.

생수 20컵도 함께 넣어 줍니다.

이제 소금간을 할껀데요. 이때 액젓은 넣지 않을 겁니다. 액젖을 넣게 되면 국물을 마셨을때 비린맛이 나기 때문이죠..

국물에 굵은 소금 14큰 술을 넣고 잘 저어 주세요.

그리고 김치통에 준비된 열무와, 채 썬 양파, 청양고추, 쪽파, 홍고추 등을 샌드위치처럼 켜켜이 넣어 줍니다.

그런 다음 준비된 육수를 넣어주시고 그 위에 납작한 접시로 눌러 실온에서 4시간 정도 익힌 후 냉장보관 해 주세요.

네.. 이렇게 해서 시원~하면서도 칼칼한.. 아삭아삭한 엶무물김치 완성이요..^^

이상 열무물김치 맛있게 담그는법에 대해 알아보았습니다.