현미와 쌀눈에 대해 알아보겠습니다.

현미와 쌀눈에 대해 알아보겠습니다. 현미밥은 몸에 좋은 음식임에도 불구하고 매번 소외되고 있는 음식이기도 한데요.

그것은 딱딱한 식감으로 인해 씹기에 불편하고 소화가 잘 되지 않는다는 점이 있습니다.

현미의 혈당지수는 백미보다 낮은데요. 백분율로 현미는 62, 백미는 약 76입니다.

미국 하버드대 조사결과 현미밥 섭취하는 사람은 흰 쌀밥 섭취하는 사람에 비해 당뇨 발생 위험이 약 36%로 낮은데요.

백미가 단순당으로 흡수가 빠르고 혈당이 빠르게 올라갑니다.

반면 현미는 식이섬유가 풍부해 흡수가 느리고 혈당도 서서히 올라갑니다.

또한 현미는 인슐린 대사에 도움을 주는 미네랄 크롬이 풍부하여 현미를 장기간 섭취했을 때 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.

쌀의 영양분을 100%로 놓고 봤을때 쌀겨의 영양분은 29%인데요.

쌀겨를 벗긴 백미의 영양성분은 5%에 불과합니다.

쌀눈의 경우 66%로 쌀 영양분의 절반 이상 함유하고 있습니다.

이러한 쌀눈을 섭취하였을때 쌀 영양분의 66%를 섭취하게 되는 것입니다.

당뇨와 관련된 쌀눈 속 영양소에는 비타민 B1이 들어 있는데요.

비타민 B1 티아민은 체내에서 에너지를 만드는 데 꼭 필요한 영양소입니다.

비타민 B1이 부족하게 되면 에너지가 만들어지지 않고 대사가 원할하지 않아 혈당에 영향을 미치게 됩니다.

이러한 비타민 B1 티아민 쌀눈 함유량은 현미의 8배입니다.

또 항산화 효과가 탁월한 비타민 E 토코페롤도 현미의 약 4배 이상 함유되어 있습니다.

산화스트레스가 증가하게 되면 당뇨 합병증이 유발될 수 있는데요.

이러한 항산화물질 비타민E가 산화스트레스 완화 효과에 아주 좋습니다.

또한 쌀눈에 포함된 아디포넥틴은 인슐린 분비에 관여하여 당뇨 예방과 개선 효과에도 좋습니다.

특히 쌀눈에 풍부한 가바와 감마 오리자놀은 각각 현미에 비해 높게 함유되어 있어,

뇌졸증이나 두통, 식욕저하 치료에 사용되기도 하며, 간기능 개선과 비만 방지에도 아주 좋습니다.

또 쌀눈 속 옥타고사놀은 나쁜 콜레스테롤은 감소시키고 좋은 콜레스테롤을 상승시켜 고지혈증과 동맥경화를 예방할 수 있습니다.

이상 현미와 쌀눈에 대해 알아보았습니다.

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