알토란 김하진 된장보리밥과 열무나물 필수 레시피 따라하면 쉬워요!

알토란 김하진의 된장보리밥과 열무나물 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

한국인의 밥상에 절대 빠질 수 없는 것이 있죠. 그것은 바로 밥입니다. 밥만 잘 먹어도 건강해 질 수 있다고 하는데, 하지만 더운 여름이면 밥 생각이 뚝 떨어질 때가 있습니다.

여름철 더위로 인해 식욕저하가 올때 입맛을 살려줄 요리는 바로 된장보리밥과 열무나물인데요. 보리밥은 탄수화물과 식물성 단백질이 풍부하고 열무는 비타민과 무기질이 풍부해 더위에 지친 우리 몸에 아주 궁합이 잘 맞는 음식이라고 합니다.

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먼저 된장보리밥 만드는 법입니다.

재료: 찰보리 2컵, 멥쌀 2컵, 감자 2개, 맛술 2큰 술, 다시마 1장(5cm X 5cm), 다진 쇠고기 100g, 다진 청양고추 3개, 작게 썬 애호박 1/4개, 대파 1뿌리(흰 부분), 생강즙 1작은 술, 된장 1컵, 고추장 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 참기름 1큰 술. 

먼저 찰보리 2컵을 깨끗이 씻어 주는데요. 찰보리는 한 번 삶은 후에 다시 밥을 지어 줄겁니다. 찰보리는 백미와 달리 삶아서 밥을 지어야 맛이 있다고 하네요..^^

냄비에 씻은 찰보리 2컵을 넣어 주고, 물 8컵을 부어 줍니다.

식감을 위해 센 불에서 15분만 삶아주는데요. 찰보리를 15분 이상 삶게 되면 단맛이 빠져나가기 때문에 시간 엄수!..

15분간 삶으면 통통하고 탱글탱글하게 찰보리가 부드러워진답니다..^^  

이후 삶은 찰보리를 체에 밭쳐 물기를 빼 주시구요. 삶은 물은 밥 지을때 다시 써야 하니까 버리지 마시고 잠시 보관해 주세요.

찰보리로만 밥을 지으면 씹기 어렵기 때문에 멥살을 함께 넣을 건데요. 깨끗이 씻어 20분간 불린 멥쌀 2컵을 준비해 주세요.

그리고 보리밥과 최고의 궁합이 될 감자 2개를 깍뚝 썰어 준비해 주시구요.

그런 다음 냄비에 삶은 찰보리와 불린 멥살을 넣어 준 후 잘 섞어 주고요. 그리고 깍둑 썬 감자 2개를 넣어 줍니다.

그 다음 보리밥에 윤기가 돌도록 맛술 2큰 술을 넣어 주고 감칠맛을 더해 주기 위해 5cm X 5cm 크기의 다시마 한 장을 넣어 줍니다. 

그런 다음 찰보리 삶은 물을 부어 주시는데, 양은 1컵 반만 넣어 주시면 되는데요. 어차피 찰보리와 멥살에 어느 정도 물기를 머금고 있기 때문에 많은 양을 넣지 않아도 된다고 합니다.

이렇게 준비된 냄비에 강된장을 만들어 밥을 지어 주면 되는데요. 

강된장 만드는 방법은 먼저 달군 팬에 물 4큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 다진 쇠고기 100g, 다진 청양고추 3개, 작게 썬 애호박 1/4개, 썬 대파 1뿌리(흰 부분), 생강즙 1작은 술, 된장 1컵을 넣은 후 볶아 주고요.

여기에 고추장 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 참기름 1큰술을 넣고 섞은 뒤 불을 꺼 줍니다.

네.. 이렇게 강된장이 준비되었는데요. 이것을 찰보리와 함께 밥을 지어 주면 된답니다.

찰보리가 준비된 냄비 중앙에 강된장 그릇을 넣어 주시구요. 

그 위에 호박잎이나 양배추 잎을 올려 주세요. 냄비 안에서 생기는 수증기가 강된장 안으로 들어가는 것을 막아 준답니다.

부드러운 된장보리밥이 되기 위해선 불 조절이 핵심인데요.

센 불에서 10분 --> 중 불에서 3~4분 --> 약 불에서 10분간 뜸을 들여 줍니다.

그러면 된장보리밥이 제대로 완성이 될거구요. 다음은 된장보리밥과 찰떡 궁합인 열무나물 만드는 법입니다.

열무나물 만드는법

재료: 열무 800g, 소금 2큰 술, 식초 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 설탕 반 큰 술, 참기름 2큰 술, 깨소금 2큰 술, 소금1큰 술, 썬 홍고추 1개.

먼저 열무 800g을 준비해 주시고 열무 잎 부분과 열무 줄기 부분을 각각 5cm정도 크기로 썰어 따로 볼에 담습니다.

그리고 5분간 물에 담가 씻어서 준비해 주시구요. 

끓는 물에 소금 2큰 술을 넣어 주고 열무 줄기만 먼저 넣어 주는데요. 열무 줄기는 잎에 비해 단단하기 때문에 먼저 익혀야 식감이 부드러워 진다고 합니다.

그리고 식초 4큰 술을 넣어 주고 열무 잎을 넣어 줍니다.

열무 줄기가 살짝 부러질 정도로 데쳐 주면 되는데요. 약 30초 후에 열무를 건져 찬물에 2번 헹궈 줍니다.

그런 다음 열무의 물기를 짜 주어야 하는데요. 열무를 비틀어 짜면 섬유질이 끊어지기 때문에 힘만 줘서 물기를 꽉 짜 주어야 한답니다.

뭉쳐진 열무를 살살 풀어 주고.. 다진 마늘 2큰 술, 다진파 4큰 술을 넣어 주시구요. 

여기에 설탕 반 큰 술, 참기름 2큰 술, 깨소금 2큰 술, 소금 1큰 술, 썬 홍고추 1개를 넣어 주면..

열무나물과 된장보리밥 완성이요..^^

이상 된장보리밥과 열무나물 만드는 법에 대해 알아보았습니다.^^