우엉조림 맛있게 하는법과 닭간장조림 황금레시피!!

우엉조림 맛있게 하는법과 닭간장조림 황금레시피

우엉을 먹으면 늙지 않는다는 말이 있는데요. 우엉은 이눌린과 식이섬유가 풍부해 신장 기능을 좋게 해 주고, 몸속 독소 배출과 배변활동을 촉진시켜 다이어트에도 좋습니다.

아삭한 식감의 우엉조림!, 하지만 잘못 만들면 식감이 떨어지는 경우가 많은데요. 누구나 만들수 있지만 누구나 제대로 만들지 못하는 우엉조림.. 사소하지만 작은 것 하나가 큰 차이를 만든답니다.

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우엉조림 맛있게 하는법

재료: 우엉 600g, 당근 100g, 청양고추 5개, 식초 4큰 술, 간장 4큰 술, 조청 5큰 술, 설탕 2큰 술, 맛술 5큰 술, 채소육수(양파100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건 표고버섯 5개), 포도씨유 3큰 술, 참기름 2큰 술, 통깨 2큰 술.

먼저 우엉 600g을 6~7cm 길이로 잘라 준 후 얇게 채 썰어 줍니다.

우엉은 특유의 아린 맛이 있는데, 아린 맛을 제거하려면 식초물에 잠시 담가 두어야 합니다. 손질된 우엉 600g을 물 10컵과 식초 4큰 술을 넣고 10분간 담가 주시면 된답니다.^^  

그동안 조림장을 만들건데요. 볼에 간장 4큰 술과 조청 5큰 술, 설탕 2큰 술, 맛술 5큰 술을 넣고 섞어 주면 됩니다.

그리고 채소 육수도 만들어야 하는데요. 냄비에 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건 표고버섯 5개, 그리고 물 10컵을 넣고 센 불에서 5분, 중 불에서 25분간 끓여 줍니다.

물 10컵을 넣었던 것이 5컵 정도가 되면 완성이구요. 이제 만든 육수를 조림장에 1컵 넣어 줍니다.

다음은 우엉을 잠시 볶을 차례인데요. 우엉을 볶게 되면 오래 조리지 않아도 되기 때문에 아삭한 식감을 낼 수 있답니다.

달군 팬에 포도씨유 3큰 술을 둘러 준 후 우엉을 넣고 볶아 주는데, 센 불에서 약 3분간 볶아 주면 됩니다.

우엉이 반 정도 익었을 때 채 썬 당근 100g을 넣고 1분간 더 볶은 후 조림장을 넣어 주세요.

조림장이 다 졸아들 때까지 센 불에서 쭉 졸여 주시고, 채 썬 청양고추 5개를 넣어 함께 볶아 줍니다.

마지막으로 참기름 2큰 술과 통깨 2큰 술을 넣어 주면..

아삭아삭한 식감의 별미 우엄조림 완성이요..^^

닭간장조림 황금레시피!!

재료: 닭 넓적다리 살 4조각, 밀가루, 간 마늘 1컵, 포도씨유, 진간장 3큰 술, 맛술 1컵, 땅콩 조금. 

닭 넓적다리 살 4조각을 준비해 주시는데, 뼈가 제거 되고 껍질이 붙어 있어야 합니다.

준비가 되었으면 두꺼운 살코기 부분에 칼집을 넣어 펼쳐 주시구요. 칼날로 살코기 부분을 골고루 두드려 평평하게 만들어 줍니다.

그런 다음 닭다리를 밀가루와 함께 마늘을 입혀줄 건데요. 마늘은 닭 특유의 누린내를 잡고 마늘의 향과 영양을 챙겨줍니다. 

먼저 닭다리를 밀가루를 골고루 묻혀 주시구요. 

그런 다음 간 마늘 1컵을 1큰 술씩 나눠 올려 준 후, 골고루 펴 줍니다.

센 불에 팬 을 올리고 적당히 포도씨유를 둘러 준 후, 마늘을 붙인 살 쪽이 아래로 가도록 넣어 줍니다. 

닭 한 면이 익으면 중 불로 낮춰 계속 익혀 주는데, 가장자리가 노릇해 지면 그때 닭을 뒤집어 주세요..

중간에 잘 익었는지 젖가락으로 찔러 보기 금지입니다.! 젖가락으로 찌르면 마늘이 떨어져 나갈 수 있어요..

잘 익었는지는 양면의 노릇하게 익은 색을 보고 판단하시면 됩니다.

이제 닭다리를 다시 조릴 차례인데요. 새 팬에 맛술 1컵과 진간장 3큰술을 넣어 주시고, 닭 껍질 부분이 아래로 향하도록 조림장에 넣어 줍니다.

마늘 붙인 부분이 위로 향해야 마늘이 쉽게 떨어져 나가지 않는답니다. 그렇게 약 3분간 졸인 후 닭을 뒤집어 주세요.

조림장이 살짝 남았을 때 불을 꺼 주시면 되구요. 야채가 담긴 접시에 닭다리를 옮겨 담습니다.

그리고 볶아서 으깬 땅콩을 얹으면... 둘이 먹다 하나가 죽어도 모른다는.. 닭간장조림 완성이요..^^

이상 우엉조림 맛있게 하는법과 닭간장조림 황금레시피에 대해 알아보았습니다.